芥末是由什么做的菜做的(芥末是由什么做的菜品)

xiaowei 2024-01-15 10:03 星期一 92 1/15

说起芥末,大家应该都很熟悉吧, 虽然用的地方比较少,但却让亿万中国人敬而远之,相信有不少的小伙伴都被它“可爱”的外表迷惑了吧,其实芥末的味道一点都“不可爱”,吃上一口,瞬间鼻涕眼泪一大把!

芥末是由什么做的菜做的(芥末是由什么做的菜品)

其实,最先吃芥末的国家还是我们中国呢,芥末是以前皇宫内的一种调味品,历史非常的久远了,后来才被传到的日本,成为了日式料理中重要的存在,日本人在吃刺身的时候,必须要蘸上芥末,一是为了增味儿提鲜,二是为了杀寄生虫!

芥末是由什么做的菜做的(芥末是由什么做的菜品)

那么你知道芥末是用什么做成的吗?其实,做芥末的植物有三种!正宗的芥末是用山葵制作而成的,叫做褐芥末,用山葵的根和块茎都可以制作出芥末,只需要处理干净直接磨出来就是芥末的成品,做出来有清香和辛辣的味道,但是由于山葵根价格比较昂贵,做成芥末酱以后,保质期又非常的短暂,放的时间久了就没有芥末的香气了,所以不被推荐使用

芥末是由什么做的菜做的(芥末是由什么做的菜品)

而现在我们常吃的芥末,其实是青芥辣,源于欧洲,是用马萝卜制造的,也叫做绿芥末,做好以后就像牙膏一样,虽然闻上去没有什么香味,吃起来却很刺激,和用山葵做出来的芥末是截然相反的,青芥末也是日式料理中最主要的调味品!

还有一种芥末是用荠菜的种子研磨而成的,也叫作黄芥末,源于中国,做好以后多数用于凉拌菜品,除了当做调味品以外,黄芥末还可以治疗呕吐,脐下绞痛等症状,是以前老百姓的治病良药!

xiaowei

1月15日10:03

最后修改:2024年1月15日
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