四喜丸子文化讲解(四喜丸子的来历和寓意)

xiaowei 2024-01-15 10:00 星期一 44 1/15

人生中有很多喜事值得高兴、庆祝,比较经典的便是人生四大喜:久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时。

自古以来,中国人碰到喜事都会张灯结彩、大摆宴席,有很多经典的美食就是因为喜事而诞生,比如中国的传统名菜四喜丸子,据说便是大唐名相张九龄遇到喜事时由厨师所创。

后来人们取四喜丸子的吉祥之意,寓人生福禄寿喜四大喜事,经常作为喜宴、寿宴的压轴菜。因为名字喜庆吉祥,做法也比较简单,所以人们逢年过节也很喜欢做这道菜。

四喜丸子

四喜丸子文化讲解(四喜丸子的来历和寓意)

很多人认为四喜丸子就是红烧狮子头,但其实它们是不同的两道菜,只不过做法基本一致。四喜丸子由四个色香味俱佳的大肉丸组成,主要食材是猪肉,配菜可以选莲藕、荸荠、胡萝卜等脆一点的蔬菜,不加淀粉,加点蔬菜进去,肉丸吃起来不会太硬、太面。

今天就给大家分享这样一道好吃好看的四喜丸子做法,不需要加淀粉,做出来鲜嫩劲道、色泽诱人。

下面就来看看详细的做法和步骤吧!

五花肉、胡萝卜、鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、小青菜、葱段、开水

1.做四喜丸子的猪肉最好选择五花肉,纯瘦肉做出来的丸子口感有点硬,有点肥肉口感更好。把五花肉先切成小丁,然后再剁碎一点,注意不要剁成饺子馅那么碎,那样口感就不劲道了。

2.做四喜丸子不要加淀粉,加点蔬菜好吃又营养,我今天选择了加胡萝卜丁,也可以换成莲藕丁、荸荠丁等口感脆的蔬菜。

3.把胡萝卜丁加到肉馅里,然后打入一个鸡蛋,再加一勺胡椒粉、一勺盐、两勺生抽,充分地搅拌均匀。

4.搅至肉馅上劲后,用手往大碗里摔打肉馅,这样口感会更加劲道,摔打至能团成丸子不散开。

5.取适量肉馅,放在手心里,用双手来回摔打,团成大小适中的光滑肉丸子。

6.锅中油温烧至筷子放进去冒气泡,下入团好的肉丸子。

7.炸至定型以后再翻面,这样不容易散开,炸的过程中勤翻面,这样可以让丸子炸得更均匀。全程用中小火慢炸,最后炸至丸子表面颜色金黄,控油捞出。

8.把炸好的肉丸放入砂锅中,四喜丸子用的肉丸数量一定要是四个。

9.倒入和丸子齐平的开水,再放几根葱段、一勺老抽、两勺生抽,把料汁搅拌均匀后,盖上盖子煮20分钟。

10.时间到放入几片青菜叶,青菜煮熟就可以出锅了。

把肉丸、青菜和汤汁盛到大碗中,这样一道简单又好吃的四喜丸子就完成了。肉丸劲道鲜嫩,配上一点汤汁,吃起来爽滑不发干。

如今,距离春节已经不到20天了,大家的年夜饭菜单准备好了吗?喜欢的朋友不妨加上这道四喜丸子哦,不仅好吃好看,寓意还吉祥。

最后给大家说两道吉祥喜庆的菜名,“群龙贺新喜,黄金铺满地”,猜猜是什么菜哦,欢迎在评论区留言分享。

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